週末に向けてハーブ塩豚を仕込み中 おいしいテントご飯
週末は今シーズン初の雪山テント泊。
鍋でもと思っていたが、肉食メンバーが揃ったので、お気に入りのハーブ塩豚を仕込んでおく。
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ブロックの豚肉に3%の塩をすりこみ、ハーブ(ローズマリー)と一緒にラップして、冷蔵庫で熟成。肉の部位はバラかロースがおススメ(今回はあっさり目の腿肉)。これで寝かせるだけで、肉はしっとりやわらか、ジューシーに。
当日はこれをスライスして焼肉に、残りはブロックに切り分けてポトフにしよう。
喜んでくれるといいな。
山と食と酒と、楽しみ3倍!